Thứ Ba, 31 tháng 12, 2013

MÓN NGON - Bánh chưng vị Bắc

Cách gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết

Bánh chưng Bắc là mặt hàng được ưa chuộng nhất trong ngày Tết ở Sài Gòn, dùng để cúng ông bà, làm quà biếu hoặc để dùng cho gia đình trong ba ngày Tết. Bạn có thể dễ dàng đặt mua ở các cửa hàng đặc sản Hà Nội hoặc các chợ, siêu thị ở Sài Gòn. Tuy nhiên, nếu muốn tự tay gói bánh chưng ở nhà, bạn có thể thực hiện theo cách hướng dẫn dưới đây:Gạo nếp Bắc, thịt lợn, đỗ xanh, lá dong, lạt là những thành phần cần thiết để gói nên chiếc bánh chưng đậm hương vị Bắc cho gia đình bạn trong những ngày Tết.

Nguyên liệu:

Cách gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết 1
Các nguyên liệu để gói bánh gồm có: thịt ba chỉ, nếp, đỗ xanh, lá dong, lạt buộc.

  • Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Ngâm lá vào nước cho mềm, rửa sạch hai mặt lá và để ráo nước. Dùng khăn sạch lau lá cho thật khô, cắt bớt gân lá cho lá mềm để dễ gói. 
  • Lạt: Lạt gói bánh chưng là loại lạt giang, mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một chiếc bánh cần khoảng 2-4 chiếc lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên bánh. 
  • Gạo nếp: Chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Loại gạo nếp nương của Điện Biên cũng rất thơm ngon. Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng, đãi sạch sạn, vớt ra để ráo nước trước khi gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1kg gạo, tuỳ độ to nhỏ mà bạn thích. 
  • Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, nấu chín, đánh tơi để làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là 8 phần gạo : 2 phần đỗ. 
  • Thịt lợn: Chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon. Không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối, tiêu, hành củ thái lát cho ngấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.

Cách gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết 2
Đầu tiên là lá dong, tiếp đến là nếp, đỗ xanh, thịt lợn...

 Cách gói bánh: 

Cách gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết 3
Trên cùng là một lớp nếp và gói lại.
Cách gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết 5
Dùng vật nặng để ép bánh cho ráo nước.


  • Lấy một chiếc mâm rộng, xếp lá một bên, lạt một bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước. 
  • Chọn hai chiếc lá to đặt song song, sao cho mặt lá không có gân lá hướng xuống dưới. Xếp hai chiếc lá khác lên trên hai lá này theo hình chữ thập, mặt lá không có gân quay lên trên.
  • Đổ một nửa gạo lên trên, cho một nửa đỗ, xếp nhân thịt lợn (hai miếng), rồi cho tiếp nửa đỗ, sau đó là nửa gạo còn lại. Cuộn lá dong lên gói bánh, sau đó bẻ hai đầu cho vuông thành, sắc cạnh. Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài, dùng lạt buộc lại cho chắc.
  • Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo, không bị thấm nước vào bên trong.
  • Lót đáy nồi bằng một ít lá nhỏ, cuống lá. Bánh xếp từng cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước và bắt đầu luộc chừng 10 đến 14 giờ đồng hồ.
  • Bánh chín, vớt ra, rửa sạch. Xếp bánh lên bàn, dùng tấp ván đặt lên trên, đè thêm một số vật nặng để bánh ráo hết nước, để lâu không bị mốc.

Nguồn: vnExpress - Khánh Hòa

Bài viết tổng hợp bởi +Beptietkiem.vn - sản phẩm bếp gas hồng ngoại công nghệ mới tiết kiệm 35% gas - 22% thời gian nấu nướng







MÓN NGON - Súp hoành thánh hải sản

súp hoành thánh hải sản


SÚP HOÀNH THÁNH HẢI SẢN

Nguyên liệu

  1. 10 con tôm sú lớn, lột vỏ, chẻ lưng lấy chỉ
  2. 200g mực tươi, rửa sạch với muối, cắt hạt lựu
  3. 200g còi sò điệp
  4. 200g thịt heo xay
  5. 150g hòanh thánh
  6. 1 lít nước dùng
  7. 0,5 g nấm mèo, ngâm nở, cắt chân
  8. 1 ít hành lá, ngò rí, 1 ít bột năng
  9. Gia vị: đường, tiêu, hành tây, dầu mè, Hạt Nêm từ Thịt Thăn & Xương Ống
  10. Khi nấu nước dùng, hớt bọt thường xuyên cho nước dùng súp được trong.
  11. Cho thêm ít dầu mè vào thố súp nóng để làm tăng hương vị món ăn.

Thực hiện

  • Bọc hoành thánh: trộn thịt heo xay với chút tiêu, ½ muỗng đường, đầu hành xắt nhỏ, nấm mèo băm nhỏ và không thể thiếu 1,5 muỗng Hạt Nêm từ Thịt Thăn & Xương Ống. Sau đó, quết từng ít thịt lên lá hoành thánh và bọc lại.
  • Luộc hoành thánh: Nấu nước sôi, cho hoành thánh vào luộc chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh.
  • Hoàn tất nồi súp: đun sôi nồi nước dùng, nêm với ½ muỗng đường và 2 muỗng Hạt Nêm từ Thịt Thăn & Xương Ống vào cho vừa ăn.
  • Quậy chút nước bột năng vào cho nước súp hơi sánh lại. Tiếp tục cho tôm, mực, còi điệp, hoành thánh vào đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 7 phút.
  • Bày món ăn: Múc ra thố, rắc tiêu, ngò. Cho thêm ít dầu mè vào súp nóng để làm tăng hương vị món ăn.

Nguồn: Sưu tầm

Bài viết tổng hợp bởi +Beptietkiem.vn - sản phẩm bếp gas hồng ngoại công nghệ mới tiết kiệm 35% gas - 22% thời gian nấu nướng.

Bạn muốn nấu món ăn mà không tốn nhiều gas? Tham khảo bài viết này nhé: 
10 mẹo tiết kiệm gas trong sử dụng và nấu nướng

TIN TỨC THỊ TRƯỜNG: Biến động giá gas bình trong năm 2013

Giá gas tăng 80,000đ/bình - tăng 34% trong nửa năm 2013

Nguồn: +Beptietkiem.vn - Bài viết của +Hoà Bình 
Theo thông báo chính thức từ Hiệp hội Gas Việt Nam đăng tại vnexpress và các đại lý gas. Giá gas bình 12kg đã tăng 80,000 VNĐ/bình so với tháng 11 và 164,000 VNĐ/bình so với thời điểm đầu tháng 5.

Như vậy là giá gas trong năm 2013 đã tăng từ 364,000 VNĐ/bình lên đến 488,000 VNĐ/bình, tức tăng 34% trong vòng hơn nửa năm. Đây là một dấu hiệu cho thấy thị trường bếp gas cũng như người sử dụng đang đứng trước một thách thức khá lớn. 
Để trụ vững trước những khó khăn kinh tế này, các hộ gia đình có thể chọn lựa các dòng bếp điện từ, bếp điện hồng ngoại, hoặc bếp gas hồng ngoại với tuổi đời sản phẩm cao hơn để sử dụng. Hoặc chỉ đơn giản làm theo các mẹo giúp tiết kiệm gas

Thứ Hai, 30 tháng 12, 2013

MÓN NGON - Cơm chiên tôm khô

com-chien-tom-kho
Cơm chiên tôm khô
Cơm nguội rang tôm khô cùng chút thịt xông khói. Cơm cho thêm chút nấm ăn sẽ không ngán.

Nguyên liệu:

  • 200g gạo thơm
  • 100g tôm khô (loại con nhỏ)
  • 150g thịt ba rọi xông khói
  • 3 quả trứng gà
  • 25g nấm tuyết
  • 100g đậu Hà Lan hột
  • Muối, tiêu, đường, tỏi băm nhuyễn, ớt bột, dầu ăn
  • Ớt tỉa hoa dùng trang trí.

Cách làm:

Gạo thơm nấu chín, xới rời trải mỏng trong khay, để nguội.
Tôm khô rửa nước ấm xóc ráo. Nấm tuyết ngâm nước nở mềm, rửa vẩy thật ráo, lạng bỏ gốc, băm nhuyễn.
Phi vàng 1/2 muỗng cà phê tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn cho ớt bột vào khuấy đều trên lửa nhỏ 1 phút, cho tôm khô vào xào trên lửa vừa 5 phút, cho nấm tuyết băm nhỏ vào trộn đều 2 phút nhấc xuống.
Đậu Hà Lan hột rửa, xóc ráo, luộc chín, cho ra rổ xóc ráo. Thịt ba rọi xông khói cắt sợi nhỏ.
Phi vàng tỏi trong dầu cho cơm + muối + đường vào xào trên lửa vừa 5 phút, cho 1 quả trứng gà vào xào với cơm 5 phút, cho thêm 1 quả trứng gà vào, tuần tự thực hiện đến hết các quả trứng đã chuẩn bị, cho tôm khô và nấm tuyết + đậu Hà Lan hột + thịt ba rọi xông khói vào, tiếp tục xào cơm trên lửa vừa 10 phút nhấc xuống, cho tiêu vào trộn đều.
 Múc cơm chiên tôm khô vào thố, trang trí ớt tỉa hoa, dọn dùng nóng với xì dầu và tương ớt.
Nguồn: www.seaflower.vn

Bài viết tổng hợp bởi +Beptietkiem.vn - sản phẩm bếp gas hồng ngoại công nghệ mới tiết kiệm 35% gas - 22% thời gian nấu nướng

MÓN NGON - Tôm tích luộc



Về Đất Mũi, U Minh, Ngọc Hiển, Năm Căn… (Cà Mau) du khách sẽ có dịp thưởng thức nhiều đặc sản hiếm: cá thòi lòi kho tiêu, đọt choại xào tép, rắn bông súng nướng mọi, cá kèo chiên muối ớt… Dân sành điệu về tới vùng này thì phải có món "tôm tít"
 Tôm tít là quà đặc biệt của biển dành riêng cho bạn bè từ đất liền ra thăm đảo. Thịt tôm tít vừa ngon, ngọt, hiền lành vừa đậm đà hương biển, khác xa với mùi vị của tôm sú và tôm hùm…
 Để có một bữa tiệc tôm tích thật hấp dẫn, trước hết phải có rượu ngon và chọn cho được những con tôm còn nhảy xoi xói. Con càng lớn càng có giá trị. Loại 4-6 con/kg mới thật sự là "đẳng cấp". Cách chế biến tôm tít không cầu kỳ lắm, chỉ cần hấp, luộc hoặc nướng, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm me cũng đủ níu chân khách mọi miền. Những người khéo tay và có "tâm hồn" ăn uống còn bày cách ép mỏng những con tôm tít đem phơi khô, coi đó là món ngon hảo hạng dùng đãi khách hoặc biếu bạn bè.
Tôm luộc xong, nếu là tôm lớn người ta đặt nguyên con lên dĩa và dùng dao cắt ra từng khoanh cho dễ bóc vỏ. Nếu đem nướng, phải quạt cho than hồng, luôn trở đều, vỏ tôm vừa chín vàng, bốc lên mùi thơm phức là được. Nhưng đã nhất là... cứ dùng tay bóc vỏ, cặp thêm miếng rau thơm, nhai lên cảm thấy dai dai, ngọt lịm.
 Nếu là tôm nhỏ để nguyên con cắn nghe giòn giòn. Thịt tôm tít màu đỏ hồng, mùi phưng phức, mềm mại nhưng không bở. Dân sành điệu dùng món này thường kèm thêm rau sống, cà chua, chuối chát, dưa leo và nếu như có thêm chút mù tạt càng ngon nhất xứ. Thịt tôm tít nếu đem cuốn với bánh tráng rau sống chấm nước mắm chua cay, chưa chắc có món cuốn nào bì kịp. Nếu như có thêm chai rượu đế hoặc vài lon bia thì bữa tiệc càng thêm hứng thú.

Tại Rạch Gốc và Tam Giang (Cà Mau) người ta khai thác tôm tít bằng lưới cào hoặc đóng đáy. Sau khi lưới được tôm, bà con ngư dân thường bảo quản trong thùng ướp lạnh trước khi đưa đến nhà hàng. Nếu không, thịt tôm sẽ bủn mất ngon. Tại một vài bãi biển du lịch, nhiều người còn tổ chức những chuyến săn bắt tôm tít bằng cách móc mồi vào lưỡi câu để nhử bắt thật hấp dẫn.

Trước đây, tôm tít, nghêu, sò, ốc hương là những món ăn dân dã được bày bán ở các vùng biển Hà Tiên, Kiên Lương (Kiên Giang), Đất Mũi, Khai Long, Năm Căn (Cà Mau)… Từ khi ngành du lịch phát triển, giá hải sản leo thang, đặc biệt là tôm tít, nên nó đã đi vào thực đơn của các nhà hàng đặc sản nổi tiếng ở Cà Mau.

Nguồn: www.seaflower.vn

Bài viết tổng hợp bởi +Beptietkiem.vn - sản phẩm bếp gas hồng ngoại công nghệ mới tiết kiệm 35% gas - 22% thời gian nấu nướng